お便り

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19/01/16 うつわとごはん

*うつわとごはん Vol.11~手羽先とセロリのスープ*

こんにちは、田中です。
新年一発目のコラムです。
本年もこちらのコラムでは、ゆるっと簡単な家庭料理を
うつわと共にご紹介していきます!
引きつづき、ごゆるりとお付き合いくださいますようお願い致します*

あっという間に松の内も明け、年末年始のぜいたくで
胃腸がお疲れではないでしょうか、みなさん?
わたくしももちろんそのひとりです。
帰省先でのご当地グルメやら、おせち料理やカニやらエビやらetc...
すっかり贅沢三昧で、楽しい思い出と共に
脂肪をたっぷり持ち帰ってまいりました。
新年早々これではまずい(毎年言ってます)。
ということで、今週は7日の七草粥からはじまり、
あっさり和食やデトックス食材を取り入れ、
体への罪ほろぼしを心がけております。
そんな、体をクリーンアップしたい時期には
しっかりお出汁を取った、滋養のあるスープが効果的めん。
体があたたまり食べ応えもあるので、満足感も得られます。
本日は、手羽先をじっくり煮出し、デトックス食材の
セロリと合わせたスープを作りました。
うまみたっぷりのお出汁と、よく煮込まれてほろほろになったお肉は
からだに染み渡る美味しさ。
風邪をひいた時の栄養補給などにもオススメです。
からだに優しいスープをいただき、疲れた胃腸を癒しましょう!
ゆるっとざっくり、かんたんレシピはこちらから。

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*ゆるレシピ・だいたい二、三人分*
材料:手羽先(大きめのものを使用しました)4〜5本、
しょうが一欠片、セロリ(茎の部分)1.5本、水800ml、
塩小さじ1、ブラックペッパー・ナンプラー適量(苦手な方はお醤油)、
パクチー(お好みで)
下処理:しょうがは千切り、セロリは斜め薄切りにしておく。

1.深めのフライパンに油をひき(オリーブオイルがおすすめ)熱し、
手羽先を中火でじっくり焼き付ける(皮目から)。

2.両面に焼き色がついたら水、しょうがを加える。
沸騰しアクが出たら取りのぞき、蓋をして弱火で4〜50分煮込む。

3.塩、ブラックペッパーで味を整え、セロリを加えて1、2分煮込んだら
火を止める。最後にナンプラーをひとたらしして出来上がり。
お好みで刻んだパクチーを乗せていただきます。

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ポイント:セロリは火を通しすぎないように、最後に加えます。
食感を残したいので!
むくみを取るカリウムが豊富で、体を冷やす作用もあるお野菜ですが、
あたため食材のしょうが、ブラックペッパーと合わせて火を通すことで
冷え対策はばっちり。お嫌いでなければパクチーのトッピングは是非!
パクチーも最強のデトックス食材です*

【本日のうつわ*DONBURI バサナイ・ブルー】
*オンラインショップはこちらから
http://shop.ikutouen.com/?pid=128956822

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筋トレも加えながらデトックス週間を頑張っていますが、
なかなか結果に結びつきにくい年頃になってきました。
ひとまず何よりも先に、ビールを我慢しろよ!という声が
どこからか飛んできそうです...笑

それではまたみなさん、次回の更新まで。
ごちそうさまでした。

(田中)

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