お便り

letter

2019.7.26 うつわとごはん

*うつわとごはんVol.21〜たっぷり夏野菜の食べるソース*

こんにちは、田中です。

梅雨がいよいよ明けました!
一気に気温が上がり、ウチナンチュのわたしでも
急な温度差にバテバテの日々です。
もうすぐまた沖縄で過ごす予定ですが、
九州とはまた違った暑さに、体力がついていけるか心配です。

こんな時こそ、バランスの良い食事が大事。
暑さが続くとついつい、麺類などでサクッと済ませてしまい
栄養素がどうしても不足しがちに。
お野菜たっぷりのソースを作りおきしておけば、
お魚やお肉に合わせたり、冷製パスタやお素麺に絡めたりと、
簡単にお野菜が摂れるのでオススメです!

本日は夏野菜のピーマンとトマトをたっぷり使って、
ブラジルのソース、モーリョのように
付け合わせ感覚でいただけるソースを作りました。
火を入れずに作るので、台所も暑くなりません。笑
ゆるっとざっくり、かんたんレシピはこちらから。

E8296340-7E6C-4AF4-AD9D-6C6E3C46E5D4.jpeg

*ゆるレシピ・だいたい3、4人分*
材料:ピーマン2個、玉ねぎ1/8個、トマト1/2個、
塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、
ワインビネガー(白)大さじ1/2、はちみつ小さじ1/2
粒マスタード小さじ1/2、ブラックペッパー適量
下処理:野菜は1cm角程度の粗みじんに切って、
それぞれ分けて置いておく。

1.玉ねぎをボウルに移し、塩を加えて全体をざっくり混ぜ、
少し寝かせる(5〜10分程度)。

2.玉ねぎがしんなりしたらピーマン・トマトを加えてひと混ぜし
オリーブオイルを加え、全体に馴染ませる。

3.残りの調味料を加えてさらに混ぜ、ブラックペッパーで味を調えたらできあがり。
時間があれば、3〜6時間冷蔵庫で寝かせてから頂くと味が馴染みます。
冷蔵庫で保存する場合、2、3日を目安に食べきってください。

397951A2-E677-475E-A3E1-0FBEE9FAC310.jpeg

91187A58-C9D2-4B77-9D31-AA26AF064DA0.jpeg

ポイント:夏休みシーズンという事で、お子様にも食べやすい
少し甘めの味付けです。さっぱりめがお好みの場合、
はちみつを減らして調整してください*
お魚やお肉のソテーのほか、じゃがいもと合わせて即席ポテサラ、
アボカドと混ぜてディップにしたり、
お惣菜のから揚げやフライなどにもよく合います*
写真のひと皿は、パン粉をまぶしてさっと焼いたイワシと併せています。

【本日のうつわ*リムプレートL 白唐草線彫】
*オンラインショップはこちらから
http://shop.ikutouen.com/?pid=130691083

夏野菜からビタミンをたっぷり摂って、
暑い日々を少しでも元気に過ごしましょう*
水分補給もしっかり忘れずに!
それではまたみなさん、次回の更新まで。ごちそうさまでした。

(田中)

PAGE TOP