2020.5.29 うつわとごはん

＊うつわとごはん Vol.32 なすと新玉ねぎのカルパッチョ＊

こんにちは、田中です。

少しずつ日常が戻ってきましたね。
心配性なわたしはまだまだ気が抜けなくて
この状況でもソワソワしてしまいますが、
今週は何度か息子を連れてお買い物にも行ってみました。
息子を連れていると人の目も気になったりして、
なんだかいけない事をしているかのような
気持ちになったりならなかったりするんですが、
同じように赤ちゃんを連れたお母さんと
スーパーですれ違ったりすると
少しホッとしたりします。

過度に恐れず、正しく怖がる。
わかってはいてもなかなか難しいものです。
無理のない範囲で、自分が信じる方法で
体と心を守っていくしかないですよね。
お天気もいい日が続いてますし、
お散歩にもたくさん出かけて
心の栄養をチャージしたいなと思います。
沖縄は梅雨空が続いているようですね。
だんだん湿度も上がってきた蒸し暑い時期には、
食卓に冷菜が欲しくなります。
本日の一皿はなすのカルパッチョ。
トロッと焼けた夏野菜の王様を、つめたく冷やしていただきます。
お供にはぜひ、同じくキンキンにした白ワインを
わたしの代わりに飲んで頂きたいところです。笑

1cm幅ぐらいの輪切りにしたなすに小麦粉をはたき、
多めの油で両面をじっくりソテー。
バットに広げ、うちわであおいで粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
冷えたものをうつわに並べて塩胡椒。
上から新玉ねぎのスライスを盛って、さらに塩胡椒。
オリーブオイルとバルサミコ酢を回しかけて完成です。本日は彩にスプラウトも盛りました。
ほか、イタリアンパセリやフレッシュバジルなどをお好みで。
ご自宅にあれば、パルミジャーノやグラナパダーノをおろしかけるとなお良しです＊
なすを冷ます際には、うつわに並べてうつわごと冷やしておくのもいいですよ！

【本日のうつわ＊7寸皿 sen-4・DONBURI バサナイブラック】
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まだまだ気の抜けない時期ではありますが、
ステイホーム期間もひと段落、ということで
こちらの連載も通常通り、隔週更新へ戻ります＊
この一ヶ月間、いつもより多めの更新でしたが
お付き合いいただきありがとうございました！

それではまたみなさん、次回の更新まで。
ごちそうさまでした。

(田中)