2021.4.23 うつわとごはん

＊うつわとごはん Vol.54 たっぷり春キャベツのメンチカツ＊

こんにちは、田中です。

我が家の1歳児は空前のくるまブーム。
寝起きの第一声は"くるま！！！"から始まり、
朝のお着替えではタンスから車のTシャツを引っ張り出し
着せろとせがみ、日中はパッケージやCMなど、どんな小さな車も
見逃さず指差し。はたらくくるま、の曲も毎日欠かさずリクエストし、
外に出れば好みの車が通るたびに大興奮。
やれやれと思いながらも、Tシャツを買い足したり
図鑑を買ってあげたり、喜ぶ顔が見れると
ついつい甘くなってしまいます。
まだまだ小さいのに、こんなにも好きなものに夢中になれるなんて。
集中力のない私は尊敬の念すら覚えます。笑
この気持ち、ずっと忘れずに持っていて欲しいなと思います。

さて、季節は早くも初夏に向かい、春野菜たちもそろそろ終盤です。
キャベツや玉ねぎは、小さい子がいるのでスープにすることが多く
そういえば大したものを作れていなかったな、と思い立ち。
秘技(？)・一時保育の時間を利用して、メンチカツを揚げてみました＊
キャベツをたっぷり混ぜこむと、甘みと食感が加わる上に
ボリュームもアップするので、腹ペコさんにはぴったりのメニュー。
本日は豚ひき120g・春キャベツ1/4個、新玉ねぎ1/4個の割合で
作っています。つなぎで全卵も。
玉ねぎはみじん切りで、炒めて冷ましたものを。
キャベツはざくざく粗みじんに。大きいところが出ても、
食感が楽しいので気にせずざざっと。
こちらは軽く蒸すか、レンジで加熱して冷ましておきます。
塩とホワイトペッパーで下味をつけて練った豚ひきに
溶き卵を加えて練り、キャベツと玉ねぎを混ぜ込み
バッター液とパン粉で衣をつけて色よく揚げたらできあがり。
(ご覧の通り、少々色よくなりすぎていますが...。笑)
この分量で、げんこつ1/2ぐらいの大きさが4ヶ分作れました＊
キャベツがやわらかい今のうちにぜひ！お試しください。

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今年のGWも、遠出はできそうにありませんね。
田中家では、先週ごろからとうとう電車にも守備範囲を広げ始めた
くるまギャングのために、踏切が見えるという
鉄道キッズに大人気の公園へ初めて出かけてみる予定です！
しばらく帰れなくなること請け合いなので、しっかり日焼け止めを
塗り込んで出かけようと思います。笑

それではまたみなさん、次回の更新まで。
ごちそうさまでした。

(田中)