お便り
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2021.6.18 うつわとごはん
こんにちは、田中です。
今月、念願の鉄フライパンを手に入れました！
グリルやオーブン用の小さなものは持っていたんですが、
本格的なものははじめて。
前々から、コーティングのフライパンがダメになるたびに、
少なからずコーティング剤が口に入っているのでは...と気になっていたのと、
買い換えようと思うと、ちゃんとしたものは割といいお値段なので、
これなら普通に鉄パンが買えるじゃないか！
と毎回売り場で悶々として帰宅し、結局こびりつくフライパンを
ずるずる使い続けてしまう...。という流れを
延々と繰り返していたので、意を決して鉄パンを導入することに。
いろいろ候補はありましたが、お気に入りのキッチンツールブランドでも
鉄パンを作っていることを知り、軽さやデザイン、価格帯が
ドンピシャだったため即決で購入に至りました＊
今のところ、このずぼらな私でも簡単に手入れができているし、
お肉はカリッとジューシー、お野菜はシャキッと香ばしく仕上がり
早く火が通るので、時短になった一面も。
愛用している土鍋もそうですが、古くからある道具で
逆に時短になったりするなんて、なんだか不思議ですよね。
二つとも、これから続く長い台所生活のよき相棒となりそうです！
さて、本日はその相棒鉄パンくんを使用して、
もうすぐやってくる父の日を意識したおつまみメニューを＊
旬が始まった枝豆。枝ごとわさっと野菜売り場に並ぶ姿は、
この時期だけのお楽しみですよね。
いつもよりもっとお酒がすすむ、ペペロン風味の蒸し焼きに
仕上げていきます＊
枝豆は枝から外して、塩でこすりながら産毛と汚れを洗い落とし、
はさみでさやの両端を少しずつカットします。
＊味が沁み、火も通りやすくなります。
フライパンに、つぶしたにんにく一片、唐辛子、オリーブオイルを注いで
火にかけ、温まって香りが立ってきたところで、
枝豆を広げるように並べて塩を振ります。
ざっと炒め混ぜ、オイルが絡んだら白ワインを加えて蓋をし、
7,8分ほど蒸し焼きにします。蓋を開けてゆすり、水分が飛んだらできあがり。
仕上げにブラックペッパーを振りお皿に盛って、お好みでパルミジャーノを
削って召し上がれ！(やろうと思って忘れました！笑)
【本日のうつわ＊7寸皿 黒釉唐草線彫】
＊オンラインショップはこちらから
https://shop.ikutouen.com/?pid=129089794
いつもの晩酌が、お店のカウンターになるうつわ。
父の日はおうち居酒屋で、お父さんをおもてなしなんてどうでしょう？
鉄パンがとにかく優秀なので、料理が楽しい毎日です。
今回チキンステーキも焼きましたが(見切れている骨付き肉がそれです)、
パリッとジューシー、お店のように焼け、お料理上手になった気分。
まだまだ慣らし運転中なので、油の摂取量が増えがちなのが
玉に瑕ですが...、鉄製品で調理をすることで鉄分補給にもなるそうなので、
プラマイゼロということにしておきましょう。
何事も思い込みが肝心です。笑
それではまたみなさん、次回の更新まで。
ごちそうさまでした。
(田中)