2021.7.16 うつわとごはん

＊うつわとごはん Vol.60 トマトでさっぱり、鯖缶冷や汁

こんにちは、田中です。

このところ、晴れた日の暑さがものすごく、
毎日汗みどろで過ごしています。
児童館や支援センターまで、数分の道のりですら
汗だくで、先生方に心配されてしまうほど。(私が。笑)

おかげでこの食いしん坊の私ですら、
毎食ごとの台所仕事が非常に億劫になってしまい、
いかに手数と火を使う時間を減らすか、というのが
献立を決めるテーマになりつつあります。
そんな試行錯誤の毎日で、前回に続いてまた一つ、
夏の完全栄養食を発見してしまったんです！
それが今回のひと皿、冷や汁。
こちらでは暑くなってくると、簡単にできる冷や汁の素が
売り場にたくさん並びます。
(いくつか試して、既にお気に入りの銘柄がひとつできました＊)
引っ越してきた頃から、ちょくちょく買って作っていたとは思うのですが、
そこまでブームにはならず。
今年は息子が大きくなり、日中外に出ていることが増え、
猛烈な暑さに体がやられているのか、自然と体が冷や汁を欲します。
お魚と豆腐、きゅうりにお味噌。ほぼ完璧なバランスの材料を
暑い日でも食べやすいよう、薬味たっぷり且つ冷やしで頂く。
昔ながらの知恵って本当に素晴らしいですよね。
灯台下暗し、といった感じで、地元の方には当たり前に
親しまれているであろう夏の栄養食を、今更ながらリピートしております。

お魚を焼いて、すり鉢で擦るスタンダードな製法は
なかなか賃貸暮らしでは厳しく、前述の市販品をよく使用していますが、
本日は、かんたん冷や汁メニューとしては定番の、鯖缶バージョンで。
実家でもたまに母親が作っていたのを覚えています。
鯖缶は、缶を開けて丸ごとジッパーバッグに。ジップロックなら、
フリーザーバッグのMがオススメです！こちらにお味噌を大さじ2程度。
私は九州の合わせ味噌を使用していますが、お好みで。
そのままジッパーを閉めたら、袋の上からモミモミするだけ！
鯖の身が細かくなり、お味噌が全体に混ざったら冷や汁ベースのできあがり。
お持ちであれば、ここにいりこ粉を加えると味に深みが出ます。
そのまま冷蔵か冷凍で置いておけば、作りたい分だけ食べる直前に
お水に溶いて具材を加えるだけなので、ご家族の帰宅時間がばらばら、
という場合などにオススメです。
上記の分量で、4〜5人前程度になります。
薄める際は、一人当たり50〜80ml程度の冷水で伸ばしてください。
正統派の冷や汁は、お豆腐ときゅうりのみのシンプルな構成。
今回は、角切りトマトと玉ねぎをプラスしています。
玉ねぎは、きゅうりと一緒にスライスして塩もみ後、晒してしっかり絞ったものを加えました。
トマトの酸味で、よりさっぱり＆見た目にも鮮やか。
ごはんにかけても、そのままさらっとすすっても。お素麺にもよく合います＊
たっぷりの薬味と、こちらも夏の定番、かぼすを絞っていただきます！

【本日のうつわ＊ボウル ハナ・プレートL ボーダー】
＊オンラインショップはこちらから
https://shop.ikutouen.com/?pid=128943475
https://shop.ikutouen.com/?pid=128825379
見た目よりたっぷり量の入るこちらのボウル。
ごらんの通り、おかず鉢としても優秀です。
具材たっぷりの、麺のつけダレなんかにも良さそうです＊

どんなにお料理や食べることが好きでも、家族や自分のため、
一日に何度も、毎日台所に立っていたら、うんざりしてしまうことも
ありますよね。日曜日なんて、一日中台所にいる気がしますもん。笑
早いところでは幼稚園がもはや夏休みに入ったそうで...。
今年も自粛の夏になりそうですし、連日台所に立つみなさん、
堂々と！どんどん手を抜いていきましょうね。笑

それではまたみなさん、次回の更新まで。
ごちそうさまでした。

(田中)