お便り
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2021.9.24 うつわとごはん
こんにちは、田中です。
気温はずいぶん下がったものの、
秋晴れの日々が続き、連日紫外線対策が
欠かせない今日この頃。
公園ファッションといえば、のUVカットパーカーも
肌にまとわりつかなくなってきて、
毎日日焼けと戦う母にとっては、大変ありがたい季節です。
若かりし頃は、あんなもの着るぐらいなら
日焼けした方がましじゃん、なんて思っていたのに。
今では、素肌を日にさらすだけで、日光が痛くて仕方がありません。
30代も半ばを超えると、こんなところまで弱ってくるのでしょうか？笑
本日は、紫外線をたっぷり浴び、夏を乗り切ったお肌に
ぴったりの食材、秋のなすでひと皿。
紫色の皮に含まれているナスニンというポリフェノールには、
抗酸化作用があるそうで、アンチエイジングにもおすすめの食材だとか。
特に、秋のなすは皮が柔らかくなるので、
皮ごといただくなら今の時期がいちばんです。
いろんな種類があるなすですが、
こちら九州でも多く栽培されている長なすをチョイス。
加熱してもぐずぐずになりにくいので、
秋の夜長にぴったりな、ワインによく合うフリットに仕立ててみました＊
長なすはヘタを取って乱切りに。すぐに揚げたので省きましたが、
揚げるまでに時間が空く場合や、なすの鮮度が気になる場合は
水にさらしてアク抜きを。
水気をしっかり拭いたらボウルにあけ、顆粒のコンソメを全体にまぶします。
30cm程度の長なす1本に対して、2〜3g程度が目安です。
＊スティックタイプの場合、袋の半分ぐらい。
水気が出てきてしまうので、手早く、揚げる直前に味付けしてください。
衣は小麦粉と、炭酸水を1：1で。30〜50gずつぐらいが作りやすいです。
味付けしたなすをさっとくぐらせて、中温で揚げます。
少量の揚げ物には、小さめのフライパンを使っています。
揚げる量は少しずつ、表面が固まるまで待って、
ひっくり返しながら揚げていくのがコツです＊
お箸で持ち上げて、ジージー音が聞こえたら揚がった合図。
揚げたてのものにキュッと、お好みの柑橘を絞って
冷えた白ワインと共に召し上がれ！
カリッととろっと、ちょっぴりジャンクなコンソメ風味。
ワインのほか、ハイボールにもオススメです＊
【本日のうつわ＊パスタ皿 バサナイブラック】
＊オンラインショップはこちらから
https://shop.ikutouen.com/?pid=129222674
我が家ではこんな風に、おつまみやおかずの一品を盛るのに
よく登場するパスタ皿。食卓がぐっとおしゃれになるので
気分も上がり、思わずワインが進みます＊
十五夜も終わって、十月に近づくと、いよいよ秋本番ですね。
旬のものを追いかけていると、一年あっという間ですが、
実りの秋は特に忙しい。
近ごろは、お芋が採れるこの時期限定で販売されているという、
人気の芋けんぴにはまっていて、食べるのにも買うのにも
忙しいです。笑
スポーツの秋、ファッションの秋でもあるということを、
いい加減思い出さないと、いろいろまずいなあと思いながらも、
誘惑に負けっぱなしのまま、月末を迎えつつあります...。
それではまたみなさん、次回の更新まで。
ごちそうさまでした。
(田中)