お便り

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2021.10. 8 うつわとごはん

*うつわとごはん Vol.66 りんごと焼き芋、ブルーチーズのサラダ*

こんにちは、田中です。

10月に入るとさすがに秋で、
雲ひとつない秋晴れの日中にも
涼しい風が吹き、沖縄でいうところの
"うりずんの季節"を思い出し、
ちょっぴりおセンチ(昭和)な気分になってしまう
今日この頃です。

秋の味覚も最盛期で、この時期はお芋や栗、
かぼちゃがスーパーの売り場でも
スター扱いのポジションですよね。笑
昔はどれもちょっぴり苦手で、それらを使った
スイーツなんかも避けたりしていたのですが
今では大好物。特にお芋とかぼちゃは、
息子の好物でもありますし、
この時期は親子で焼き芋や蒸しかぼちゃの
おやつタイムを楽しんでいます。
焼き芋は、オーブンで余熱なし180度、40〜50分ぐらいで焼いています。
タイマーが鳴った後もオーブンにほったらかしにして、
冷めるまで置いておくのが甘さを引き出すポイント。
一度にたくさん焼くので、一度に食べきれない分は
大体冷凍しておくのですが、
うっかりカウンターに放置してしまったりすることもしばしば。

そんな時には、つぶして豆乳でのばしてトーストに塗ったり(いつだかコラムでもやりました)、
生クリームを混ぜてアイスにしたり(これもバナナバージョンでやりましたね!)、
傷まないうちにあれこれアレンジして食べきるのですが、
本日はちょっと趣向を変えて、デリやカフェでいただくような、
風味も見た目も華やかなサラダに仕立てます。
朝食にもワインにも。
白ワインや軽めの赤におすすめなので、
これから迎えるボジョレーの季節にぜひどうぞ*

焼き芋は皮を剥いてボウルにあけて粗く潰し、レモン汁とはちみつをすこし加えて和えておきます。
シロップはメープルでも。なくても充分甘い場合も、ほんの少し使うと、後々加えるブルーチーズとの調和がよくなります。
次に、りんごを皮ごと薄いいちょう切りにカットして塩水に晒し、
水気をしっかり取ってから、焼き芋のボウルへ加えます。
ブルーチーズを指先で粗く潰しながら加え、
刻んだナッツ(くるみ、アーモンド、カシューナッツなど)を加え、ざっくり混ぜたら出来上がり。
あまり混ぜすぎず、それぞれの食感と風味を残して仕上げるのがポイントです!
*チーズやお芋の種類によってバランスは変わりますが、
焼き芋(中サイズ)1.5本、りんご(小ぶりのもの)1/2、ブルーチーズ60gぐらいで作っています。

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【本日のうつわ*ボウル ハナ】
*オンラインショップはこちらから
https://shop.ikutouen.com/?pid=128943475
定番のモーニングシリーズのボウルは、
ポテサラなど、ボリュームたっぷりのサラダにぴったり!
とにかく軽くて洗いやすいので、朝のほかにも
洗い物がおっくうになる、晩酌タイムにもおすすめ。笑

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こちらの地域でも色々な制限が解除され、
児童館や習い事にもこれまでのように
通えるようになりました!本当に長かった...。
ひさびさに会うお友達や先生達に大興奮の息子は、
毎日クタクタになるまで遊んで、
3時間スパンで昼寝をするようになってしまいました。
おかげで夜の就寝がどんどん遅くなり、
母の晩酌タイムはすっかり削られております。笑
母子ともに、健康には良さそうな生活で
結果オーライなのでは、と言い聞かせながら、
本日もベッドに向かいます。

それではまたみなさん、次回の更新まで。
ごちそうさまでした。

(田中)


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