お便り
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2021.12.24 うつわとごはん
こんにちは、田中です。
12月も20日を過ぎると、もう売り場はお正月モード。
まだクリスマスも終わっていないのに、気が早いですよね。
お花を買いに出かけても、切り花はお正月用ばかり。
仕方なく千両を買ってきて、ひいらぎの代わりに飾っています(画像をごらんください)。
割と長持ちする枝物なので、お正月まで保てばいいのですが...。
さて、本日はクリスマスイブということで。
手の込んだ豪華なディナーは作れなくとも、
我が家のメニューも一応それっぽく、雰囲気だけでも
スペシャルな見た目に仕上がるように、ゆるっと
オーブン任せの一品を仕込んでいます。
りんごと豚のかたまり肉を一緒に焼き込むだけなのですが、
じっくり焼かれたりんごの甘味・酸味と豚肉が良く合って
なんとも贅沢な気分になる一皿です。
我が家では息子も一緒に食べるということと、私が赤身好きなのでもも肉を使っていますが、
本来はジューシーな肩ロースがおすすめ。豚から出る脂とりんご、じゃがいもが絡むとたまらん旨さです。
息子の成長とともに、こってり好みになってきたら部位を変えていきます。笑
＊ちなみにもし沖縄にいたら、迷わずグーヤー(腕肉)を使います！
こちらでも買えるようになってほしい...。
豚肉には、全量に対して1.5〜2%の岩塩をすりこみポリ袋に入れ、オリーブオイルをまぶして
潰したにんにくをひとかけ放り込み、軽く揉み込み冷蔵庫へ。
半日〜一晩寝かせます。すりおろしにんにくを使うレシピが多いのですが、
私はこのぐらいふわっと香る程度が好みです。
寝かせた豚肉は、フライパンで軽く焼き目を付けてから使います。
付け合わせは、りんごの他にじゃがいもを。レンジで蒸したものを、
食べやすい大きさにカットして耐熱皿に敷き詰めます。皮はお好みで。
じゃがいもの上に豚肉を乗せて、カットしたりんごを周りに散りばめ、
全体に軽くオリーブオイルを回しかけて焼きます。
ちなみに我が家は皆よく食べるので、豚もも230g、じゃがいも350g、りんご1/2位の量で作りました。
オーブンは200度20〜25分、タイマーが鳴ったらしばらく庫内に放置で、
余熱を使いながら仕上げます。りんごがトロッとする位がいい仕上がりです＊
シンプルな味付けなので、各自でお好みの調味料と併せてどうぞ。
私は今大絶賛ハマり中の、石垣島の"島ハリッサ"と一緒にいただきます！
【本日のうつわ＊パスタ皿 カンナイグリーン】
＊オンラインショップはこちらから
https://shop.ikutouen.com/?pid=129224291
このシーズンに本領発揮の、食卓に映える一枚です＊
ケーキにもおすすめ。一年のご褒美に、おひとついかがですか？？
気づけばこれが、年内最後の更新です。
今年も一年、ごく普通の家庭料理やとりとめのない話、
はたまた子育ての愚痴にと(笑)、自由にやらせていただき感謝です。
来年もまた、うつわを通して感じる食卓の喜びを、私なりに
表現できれば良いなと思います＊
新しい一年が明るい世の中になりますよう、日々できることをコツコツと、
これからも積み上げていきたいなと思っております。
それではまたみなさん、次回の更新まで。
ごちそうさまでした。
(田中)