2022.1.14 うつわとごはん

＊うつわとごはん Vol.72 菜の花とじゃがいものデリサラダ＊

こんにちは、田中です。

年明け初めての更新となります。
本年も、とりとめのない話や普段の食卓について、
ゆるゆると綴っていこうと思います。
何かと混乱の続く世の中ですが、箸休めのような気持ちで
読んでいただければ幸いです＊

年明けは、沖縄に帰ろうかと予定していたのですが、
出発予定の前日あたりから爆発的に感染者が増え始め、
急遽キャンセルすることに...。
実母も、孫へのプレゼントや、ジューシーやイナムドゥチを仕込んだり
随分と楽しみにしていた様子だったのですが、残念な結果に。
マイルでチケットを用意していたので、前日キャンセルでも
ペナルティが発生しなかったのが、唯一の救いです。笑
ウィルスの様子を見ていると、だんだん弱ってきている様子なので
あとひと踏ん張りかなあという雰囲気ですよね！
今年こそは、息子をシーミーに参加させたいなあ(未経験なのです)。
うちだけでなく、お孫さんに会えるのを楽しみにしている
おじいおばあ達がたくさんいらっしゃることでしょう。
その方々に、シーミーやお盆まで元気でいてもらうためにも、
あともう少し、皆で頑張って乗り越えられたら良いですね＊

帰省もできず、年末からの寒さや感染拡大に伴い、
なかなかお出かけもままならぬ中、
スーパーでの買い出しぐらいが唯一の楽しみとなっている今の私。
年明けすぐからは、春のお野菜もたくさん出回り始めて、
お買い物のたびに新たな旬を見つけることができます。
菜の花ももうすっかりオンシーズン。和え物やちらし寿司、
お椀の具なんかが定番ですが、天ぷらやソテーで
油分を加えていただくのが、私の好きな食べ方です。
今回は、じゃがいもと合わせた温かいおかずサラダに。
洗って食べやすい大きさにカットした菜の花を、オリーブオイルで
じっくりソテーします。熱したフライパンにオイルを引いて、
菜の花を広げてお塩をパラパラと。途中、ターナーで軽く押さえながら
焼き色がつくまで焼いていきます。焼けたらバット等に取り出しておきます。
じゃがいもは、レンジで柔らかくなるまで加熱します。
600wで7〜8分程度、皮付きのまま、丸ごとチンでOKです。
こちらも食べやすい大きさにカットして、軽く焼き色がつくまでソテーします。皮はお好みで、剥いてもそのままでも。
その間に、ドレッシングの用意を。粒マスタードとりんご酢を大さじ1ずつ、
はちみつを小さじ1強。こちらを、ボウルの中でかき混ぜておきます。
よく混ざったら、菜の花とじゃがいもを加えてざっくり混ぜ、
仕上げにミックスビーンズを加えてひと混ぜしたらできあがり。
お好みでツナを加えるのも、ボリュームとうまみが増してオススメです＊
温かいうちにうつわに盛って召し上がれ！パンとよく合うサラダです。

【本日のうつわ＊ボウル ハナ・プレートL ヤングリーフ】
＊オンラインショップはこちらから
https://shop.ikutouen.com/?pid=165468224
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春を先取りしたような、明るい雰囲気になるシリーズ。
朝だけでなくランチタイムやおやつにも、みんなを元気にさせてくれるうつわです＊

やわらかくみずみずしい春のお野菜たちを頂いていたら、
なんだか元気が湧いてくるような気がします。
旬の食材のパワーって、本当にすごいですね！
旬のものを旬の時期に頂くということ。
まさに、滋養という言葉がぴったりだなあ、と
こんな時期だからこそ、身を以て感じます。
本当に厳しい寒さが続き、世の中の様子も暗い話ばかりですが、
たくさんの春野菜を食べて、少しでも明るく過ごしていきたいものです。

それではまたみなさん、次回の更新まで。
ごちそうさまでした。

(田中)