2022.3.11 うつわとごはん

＊うつわとごはん Vol.76 ホタルイカと実えんどうの炊き込みごはん＊

こんにちは、田中です。

沖縄ももう暖かいころですね。
こちらでも、お昼間はすっかりポカポカ陽気で
お散歩道にはコブシの花が咲いています。
息子と見るのも、もう3回目になるのかと思うと感慨深いです。
春の味覚も、スーパーに行くたびどんどん新メンバーが現れて、
毎回お買い物するのが楽しいです。
ようやくお散歩が楽しめる気温になって来たのに、
行き帰りにスーパーに寄ってしまえば
プラマイゼロな気もしますが、まあいいんです、春だから(？)。

そんな春の味覚のラインナップで、楽しみにしていたのがホタルイカ。
本来いっとう好きな食べ方は沖漬けなんですが、
息子にはまだまだ20年ぐらい早いので、ボイルのものを買って炊き込みごはんに。
パスタやアヒージョなんかもおいしいですよね。
出回りはじめたえんどう豆も合わせれば、豆好きの息子も大喜び！
大人も子どもも絶賛の、うまみたっぷりのごはんができあがりました＊

ホタルイカは、目とくちばしを取り除いておきます。
軟骨も処理するとより良いそうなのですが、私は特に気にならない派なのでそのままで。笑
えんどうは、鞘から外して塩揉みを。
そのままごはんと炊き込むのもいいんですが、変色やシワが気になるので別茹でにします。
鍋にお湯が沸いたところにえんどうを加えて2,3分。
火を止めて、そのまま冷めるまで置いておくとシワシワになりにくいです。
お米は2合分、洗ったらざるあげで40分ほど浸水させたものを使います。
土鍋(もちろん炊飯器でも)にお米をセットしたら、
えんどうの煮汁を2カップと、お塩を小さじ1程度、
昆布を5cm角ほどに切ったものを加えて炊き始めます。
煮汁を使うことで、別茹ででもお豆のうまみをしっかり感じられるごはんになります＊
炊き上がったらえんどうとホタルイカを加えて、10〜15分ほど蒸らします。
蒸らし終えたら蓋を取り、鍋肌から全体をやさしく混ぜ込んだらできあがり。
春の行楽シーズン、お弁当にもぴったりなひと品です＊

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ごはんが美味しくいただけるお茶碗として、
長年大人気な線彫の飯マカイ。
白抜のやわらかな緑は、春の食卓にぴったりです＊

2歳3ヶ月を迎えた息子。
体力がついてきて、お昼寝をしない日も増えてきました。
もしくは、頑なに寝ないまま遊び続け、
15時ごろに力尽きて夕方目が覚め、その後23時ごろまでまた寝ない、など(一番嫌なパターン！笑)。
お昼に済ませておきたい用事、夜に済ませたい(夜でもできる)用事ってそれぞれ違うので、
お昼寝も早い時間の就寝もどちらも、
本人の健康はもちろん、親にとっても必要なんですよね。
おかげで入園準備がちっとも進んでいません、
というのはちょっとした言い訳で...。笑
大量のお名前付け、いつから取り掛かろうかと思いつつ、
3月も半ばに入ろうとしています。
次回の更新までには、きっと作業を終えていますと
宣言しておきますので、どうぞご期待ください。笑

それではまたみなさん、次回の更新まで。
ごちそうさまでした。

(田中)