2019.8.30 うつわとごはん

＊うつわとごはん vol.23〜へちまとチキンのチーズソテー＊

こんにちは、田中です。

台風や大雨を越え、九州はもはや秋の気配です。
北部ではこの度甚大な被害があり、未だ孤立している地域もあります。
皆様が一刻もはやく元の生活に戻れますよう願います。

沖縄にいた時は、秋風なんてほぼ感じたことが無かったのでとても新鮮です。
きちんとカレンダー通りに季節が動くんだなあ、と妙に感心している今日この頃です。

そんな中、沖縄の友人から荷物が届いたのですが、
その中に立派なナーベーラー(へちま)が。
まだまだ続く沖縄の夏を感じさせるような、元気な島野菜です。
今年はまだ一度も食べていなかったので、
図らずも最初で最後のへちまになりそうです。
思いがけない嬉しいお届けものに、思わずにんまりです。

実は子どもの頃、へちまが苦手だったわたし。
お酒を嗜むようになって料理の幅が広がり、
色々な調理法で楽しめるようになりました。
本日のレシピ、ソテーもそのひとつ！
お茄子やズッキーニと同じような感覚で使うと
とても応用が効くのです。
チキンとあわせて、洋食屋さん風のシンプルな味付けでいただきます。
ご飯にもパンにもよく合いますよ！
ゆるっとざっくり、かんたんレシピはこちらから。

＊ゆるレシピ・だいたい2人分＊
材料:へちま一本、鶏もも肉250g、塩小さじ1.5、
酒大さじ1/2、ブラックペッパー適量、レモン汁大さじ1/2、
粉チーズ大さじ1、オリーブオイル適量、小麦粉適量
下処理:へちまは縞模様に皮を剥き、1.5cm程度の輪切りにしておく。
鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩、ブラックペッパー、酒を揉み込んでおく。

1.へちまに薄く小麦粉をはたき、オリーブオイルを引いたフライパンでじっくり焼く(中火)。
両面に焼き目が付いたら一旦取り出しておく。

2.同じフライパンで鶏肉を焼く。油が少なくなっていたら少し足す。
＊鶏からも脂が出るので少量でよい。

3.鶏肉にも焼き目が付き、しっかり火が通ったら1.のへちまを戻し、レモン汁を回しかける。
全体を煽り混ぜたら火を止めて粉チーズを加え、さらにひと混ぜしたらできあがり。

ポイント:塩気は鶏ももの下味と粉チーズのみなので、味をみて塩気が足りなければ調整してください＊
へちまが手に入らない場合は前述の茄子、ズッキーニでお試しください！

【本日のうつわ＊プレートL ヤングリーフ】
＊オンラインショップはこちらから
http://shop.ikutouen.com/?pid=128825379

来週はまた沖縄で過ごします。
すこしは涼しくなっているといいな。
季節の島の恵みに出会えたら、またご紹介しますね！
それではまたみなさん、次回の更新まで。ごちそうさまでした。

(田中)